Conoce a continuación que son las hierbas aromáticas, sus características, los tipos más comunes, recetas y cuáles son los beneficios y propiedades que aportan a nuestra salud. También he creado una lista de preguntas y respuestas que probablemente te van a interesar.
Contenido del Artículo
¿Qué son las hierbas aromáticas?
Las hierbas y especias aromáticas son ingredientes imprescindibles para cocinar, su uso tiene orígenes muy antiguos. Es importante mencionar que las hierbas aromáticas y las especias aunque tiene el mismo fin que es darle un mejor sabor y aroma a los platos, no son exactamente lo mismo.
Las hierbas aromáticas mediterráneas, son plantas que se pueden cultivar con facilidad en huertos, balcones, macetas o jardines, pero también las podemos encontrar en la naturaleza. Mientras que las especias son productos vegetales secos, es decir hierbas o semillas secas que fueron procesadas hasta convertirse en condimentos, su aroma se debe principalmente a los aceites esenciales y compuestos químicos.
Características de las hierbas aromáticas
Se caracterizan principalmente por contener aceites esenciales, estos aceites son compuestos olorosos, hidrófobos, volátiles y altamente concentrados. Otra característica, es que no presentan órganos leñosos permanentes, los tallos son verdes y flexibles. Cada planta tiene su propio aroma y sabor. Según su uso algunas pueden ser dulces o amargas.
La mayoría de hierbas aromáticas dependiendo de su clasificación, luego de un cierto tiempo mueren y dan lugar a otras que nacen por medio de semillas o tallos subterráneos.
¿Cuál es la clasificación de las hierbas aromáticas?
- Anuales: duran sola una estación como la albahaca, cilantro, etc.
- Bianuales: duran 2 años como es el caso del perejil, que el primer año produce hojas y el segundo florece, da semillas y luego se seca.
- Perennes: viven por mucho tiempo y la mayoría se caracteriza por ser arbustivas, leñosas como el romero y no leñosas como la salvia.
Lista: Ejemplos y nombres de hierbas aromáticas
Haz clic en el nombre o en la imagen para conocer más detalles sobre cada hierba aromática; características, tipos, propiedades, beneficios, contraindicaciones, cultivo y más.
Usos de las hierbas aromáticas
Los usos de las hierbas aromáticas son variados algunos simplemente las usan para decorar su casa, otros como repelente de insectos, para elaborar cosméticos, incluso para hacer jabones. Sin embargo los dos usos más populares y quizás por lo que son tan conocidas son:
Uso en la cocina (culinario)
Cuando escuchas cilantro, ¿Qué es lo primero que se te viene a la mente? En lo personal, lo primero que se me viene a la mente es comida y es porque recuerdo que mi madre siempre me decía, ‘’anda busca cilantro para agregarle al pollo guisado’’. Las hierbas aromáticas siempre están presentes en la cocina, porque son las que se encargan de condimentar los alimentos de forma natural.
En países como, Italia, México, Ecuador, Perú, etc. Son muy usadas en su gastronomía. Por ejemplo algunas pastas italianas tradicionales llevan su toque aromático.
Ejemplos de algunas de las aplicaciones más usuales en la cocina
- Menta: condimentar ensaladas, tortillas y guisantes. Esta hierba aromática también se puede usar para hacer postres.
- Ajedrea: condimentar carnes a la parrilla.
- Laurel: aromatizar pescados, caldos de carne, carnes en salsa y el arroz.
- Orégano: aromatizar sopas, carnes, salsas, ensaladas y adobos.
- Romero: usado en el puré de papas y la paellas.
Uso medicinal
Desde la antigüedad se conocen las propiedades de las hierbas aromáticas. Los primeros en usarlas con fines medicinales fueron los egipcios, romanos y griegos. En la actualidad los especialistas en el campo de las hierbas medicinales, siguen trabajando para encontrar nuevas propiedades curativas, para poder tratar o aliviar los síntomas de más enfermedades de forma 100% natural.
Recetas con hierbas aromáticas
Para conocer más a detalle las recetas que se pueden preparar con cada una de las hierbas, haz clic en la imagen o el nombre.
Propiedades y beneficios
Las hierbas aromáticas no solo se diferencian por su tamaño, color, sabor y aroma. También se diferencias en sus propiedades. Por ejemplo para poder dormir bien se recomiendan las infusiones de estragón, ya que son relajantes.
También es muy importante destacar ejemplos como el romero, el perejil, el tomillo, la salvia y la albahaca: cada una de estas hierbas tienen fuertes propiedades curativas que incluso pueden explotarse con aroma o vaporización. El romero es excelente para mejorar la circulación y para desintoxicar los pulmones y los riñones, además de tener excelentes propiedades digestivas e antiinflamatorias.
La salvia, por otro lado, puede ser un remedio natural perfecto para aliviar el dolor menstrual, pero también funciona en el caso de reumatismo, migraña y problemas relacionados con los dientes. Finalmente, las hierbas como el tomillo, el perejil y la albahaca ayudan a tratar la osteoartritis, la depresión, aliviar la ansiedad, purificar el cuerpo y tratar las enfermedades renales y hepáticas.
Antes de usar las hierbas aromáticas con fines medicinales, es necesario conocer las contraindicaiones o efectos secundarios.
Respuestas rápidas a preguntas frecuentes
– ¿Dónde puedo comprar un kit?
Si está interesado en comprar un kit para cultivar hierbas aromáticas en casa, que incluya tijeras, maceteros, bolsas, semillas, etc. Solo haga clic aquí y podrá realizar la compra directamente en línea. También pude realizar la compra personalmente en una tienda especializada en huertos o jardinería.
– ¿Cómo conservar las hierbas aromáticas frescas?
Una forma muy interesante de mantener las hierbas aromáticas frescas, es usando aceite de oliva. El procedimiento es sencillo, las hierbas solo se deben lavar, secar y cortar, luego colocar en un recipiente para cubos de hielo y cubrir con aceite de oliva, envolver con plástico de cocina o film transparente y guardar en el congelador hasta por 5 meses. Esta es la mejor forma de congelar las hierbas sin que se dañen.
Otra manera es introducir el ramito de hierbas en un vaso con agua fría y guardar en la puerta de la nevera. A diferencia del método anterior, este método conserva las hierbas por menos tiempo.
– ¿Cómo cultivar hierbas aromáticas en casa?
Cultivar hierbas aromáticas orgánicas, para muchos es un pasatiempo muy relajante, además tener a mano hojas frescas de cilantro, albahaca, tomillo, entre otras hierbas, es muy importante no solo para realzar el sabor de las comida, sí no que también para fines medicinales.
Los requisitos básicos para iniciar el primer cultivo son:
- Luz solar: la mayoría de aromáticas necesitan al menos 6 horas diarias de luz para poder crecer. Evita los lugares con mucha sombra.
- Drenaje: un lugar con mal drenaje, no es adecuado para hacer un cultivo, debido que la mayoría de raíces de las de aromáticas no toleran este tipo de suelos.
- En interior: los requisitos para sembrar o plantar hierbas aromáticas en el interior, básicamente son los mismo que mencione antes, luz, un buen drenaje de la maceta.
Estas son alguna de las hierbas aromáticas que se pueden plantar en otoño:
- Cebollino
- Romero
- Valeriana
- Tomillo
- Perejil
Para más información sobre el cultivo y cuidados de una hierba aromática es especial, puede hacer clic en la parte superior, donde esta la lista con los nombres de las hierbas.
– ¿Cuáles son las hierbas o plantas aromáticas venenosas de Cuba?
En cuba existe una gran variedad de hierbas, algunas son usadas para fines medicinales, pero también pueden llegar a convertirse en venenosas, así lo menciona el libro; plantas medicinales, aromáticas o venenosas de Cuba
Algunas de las hierbas venenosas son:
- Apasote
- Azucarito corteza
- Aroma de laguna
- Hierba mala
- Hierba mora
- Lirio de costa
- Manzanillo
- Otras (fuente)
– ¿Cuáles son las mejores hierbas aromáticas para infusiones?
A criterio personal las mejores hierbas aromáticas para hacer infusiones son:
- Menta
- Jengibre
- Romero
- Lavanda
- Tomillo
- Albahaca
- Melisa
– ¿Puedo plantar hierbas aromáticas juntas?
Sí, pero no todas, las que se pueden sembrar juntas son la salvia, tomillo, romero, orégano, cilantro, albahaca y perejil.
– ¿Cómo secar las hierbas aromáticas sin perder sus propiedades?
Te lo explico en 4 pasos:
- Cortar las hierbas y atarlas juntas con un hilo.
- Guardar en un lugar seco y oscuro por 15 o 20 días.
- Luego de ese tiempo separar las hojas de las ramas.
- Guardar las hojas en un frasco, para conservar por más tiempo.
Existen otros métodos de secado y uno de ellos es con el microondas. La ventaja de este método es que en cuestión de minutos las hierbas estarán deshidratadas crujientes y con todo el aroma, la desventaja es que pierde las propiedades.
– ¿Cuáles son las hierbas aromáticas de invierno?
- Albahaca
- Lavanda
- Salvia
- Menta
- Santolina
– ¿Qué significa soñar con hierbas aromáticas?
Se cree que soñar con hierbas es bueno por sus propiedades medicinales. Las hierbas simbolizan el don y el poder de solucionar dificultades. Si el sueño, es con hierbas frescas significa que podrá solucionar algún problema o dolencia de muchos años, si es con hierbas secas significa que va solucionar un problema reciente.