Perejil

Perejil

El perejil es una hierba aromática, muy utilizada en la cocina de muchos hogares, pero solo pocos conocen las propiedades, beneficios y el alto valor nutricional que tiene. A continuación conocerá todo esos datos importantes que probablemente no conocías sobre el perejil.

¿Qué es el perejil?

El perejil, cuyo nombre científico es (Petroselinum crispum) es una de las hierbas aromáticas más populares del mundo. Pertenece a la familia de las Apiaceae y es originaria de la región mediterránea.

Esta hierba se caracteriza por tener un aroma y sabor fuerte, sus tallos son delgados, las hojas son de color verde oscuro y plumosas, son parecidas a las hojas del apio. Las flores van de verdosas a amarillentas y las semillas son ovaladas. El perejil puede alcanzar hasta los 100 cm de altura.

Tipos de perejil

Existen 3 variedades comunes de perejil utilizados, desde la antigüedad los cuales son:

  • Perejil de hoja plana (Petroselinum crispum var. Neapolitanum), posee un sabor más fuerte y persistente
  • Perejil rizado o chino (Petroselinum crispum var. Crispum), tiene un sabor más suave, casi dulce
  • Perejil de raíz de Hamburgo ((Petroselinum crispum var. Tuberosum)

Diferencias entre perejil y cilantro

A simple vista podemos llegar a confundir el perejil y el cilantro en los pasillos de los supermercados, si no están debidamente rotulados con su nombre. Ya que tienen un cierto parecido. Ambas son hierbas aromáticas y pertenecen a la misma familia.

¿Pero cuál es su diferencia?

El perejil para empezar lo podemos diferenciar del cilantro en sus hojas, porque estas son de un color verde más oscuro, mientras que la del cilantro son más claras, además las hojas del perejil terminan en puntas y las del cilantro no, sin embargo la forma más fácil para diferenciar estas plantas es en el aroma, el aroma del perejil es más suave y del cilantro más intenso.

Perejil y cilantro
Perejil y cilantro diferencias

¿Para qué sirve el perejil?

El perejil sirve o mejor dicho se usa con frecuencia, para darle un toque único a las comidas, es tan versátil que se puede incorporar en diferentes tipos de platos, dando como resultado un sabor ligeramente diferente al habitual. Incluso el perejil puede servir para estimular el sabor de la comida, lo suficiente como para disminuir la necesidad de sal adicional.

Hay personas que agregan el perejil en forma de jugo, lo cual es muy bueno, porque le ofrece a las comidas un fuerte sabor, lleno de valiosas vitaminas. En la cocina moderna, buena parte de las recetas, como ser pescado, carne, espaguetis o arroz, terminan con una ramita de hierbas aromáticas, entre ellas destaca el perejil como de las preferidas.

El perejil también sirve como un remedio natural, para tratar o aliviar los síntomas de algunas enfermedades, gracias a sus propiedades y beneficios que a continuación conoceremos. Pero antes vamos a ver como se prepara un té de perejil para adelgazar.

Ingredientes:

  • 15 gramos de perejil fresco
  • 250 ml de agua
  • 1 limón
  • 1 cucharada de miel orgánica

Preparación:

  • Lave y corte las hojas en trozos grandes.
  • Hervir el agua a fuego medio
  • Una vez que el agua haya hervido, agrega las hojas y baje la temperatura.
  • Déjalo hervir a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos.
  • Colar en una olla con tapa y dejar enfriar.
  • Agregue limón y miel al gusto
  • Una vez que haya terminado los pasos anteriores puede disfrutar del té.

Propiedades del perejil

El perejil es una hierba aromática rica en vitaminas, en especial C, A, K, ácido fólico y otras vitaminas B, pero también podemos encontrar minerales como hierro, potasio y calcio. Es un excelente diurético, es rico en antioxidantes como los flavonoides, cuenta con un efecto antinflamatorio, cabe mencionar que también contrarresta la acción de los radicales libres.

El perejil tiene unos pigmentos llamados betacaroteno que son los encargados de generar vitamina A en el organismo, actúan como antioxidantes que ayudan a mantener la buena la salud de la piel y los ojos. Tiene propiedades digestivas, anestésicas, antisépticas, antiespasmódicas, laxantes. Fortalece el sistema inmunitario y se ha demostrado que el perejil también cuanta con una acción antitumoral.

Beneficios del perejil

  • Estimula el buen funcionamiento de los riñones y la vejiga.
  • Las semillas poseen propiedades que ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre, especialmente en el caso de la diabetes tipo II.
  • Ayuda a tratar el dolor de muelas.
  • Alivia los síntomas y dolores típicos del ciclo menstrual.
  • Elimina el hipo
  • Ayuda en el tratamiento de la anemia.
  • Combate la retención de líquidos, por lo tanto puede ayudar a reducir la celulitis.
  • Se puede usar como expectorante y eliminar la flema.
  • Ayuda a reducir las náuseas y los vómitos.
  • Estimula los jugos gástricos y reduce el gas intestinal.
  • Controla la caída del cabello y trata la caspa.
  • Ayuda a purificar el hígado de forma natural.
  • Ayuda a diluir la sangre y proteger el sistema circulatorio.
  • Ayuda a aliviar el dolor de las articulaciones 
  • Masticar las hojas y el tallo del perejil fresco, contrarresta el mal aliento, especialmente después de comer alimentos con ajo y cebolla.

Valor nutricional del perejil

El perejil se ha usado desde la antigüedad como una buena fuente de vitaminas y minerales.

100 gramos de hojas frescas de perejil contienen:

  • Energía                  (Kcal)              36
  • Carbohidratos     (gramo)         6.33
  • Azúcar                 (gramo)         0.85
  • Fibra dietética     (gramo)           3.3
  • Grasa                   (gramo)         0.79
  • Proteína               (gramo)         2.97
  • Vitamina A             (mcg)           421
  • Betacaroteno         (mcg)        5.054
  • Luteína y zeaxantina  (mcg)   5.561
  • Vitamina B1            (mg)         0.086
  • Vitamina B2            (mg)           0.09
  • Vitamina B3            (mg)         1.313
  • Vitamina B5            (mg)             0.4
  • Vitamina B6            (mg)           0.09
  • Vitamina B9           (mcg)           152
  • Vitamina C              (mg)           133
  • Vitamina E               (mg)          0.75
  • Vitamina K              (mcg)       1,640
  • Calcio                      (mg)           138
  • Hierro                      (mg)           6.2
  • Magnesio                (mg)             50
  • Manganeso             (mg)          0.16
  • Fósforo                    (mg)             58
  • Potasio                    (mg)           554
  • Sodio                       (mg)            56
  • Zinc                         (mg)          1.07

Contraindicaciones del perejil

Se aconseja no abusar del uso del perejil, aunque no se han encontrado contraindicaciones particulares, en algunos casos el uso perejil durante el embarazo puede provocar abortos espontáneos, ya que el perejil contiene una sustancia llamada apiol, que esta asociada con este tipo de abortos.

Tampoco se recomienda para la enfermedad renal y la hepatitis crónica. Cabe destacar que una pequeña parte de la población mundial, puede presentar alergias que regularmente se manifiestan en la piel.

Recuerda que antes de usar perejil para tratar o aliviar los síntomas de alguna enfermedad, lo más recomendable es consultar a su médico.

Cultivo y cuidados del perejil

Cultivo

Si después de conocer los beneficios, propiedades y usos, te gustaría cultivar perejil en casa, aquí te cuento como hacerlo en un par de pasos.

El perejil es una hierba aromática que se puede cultivar en interiores y exteriores, ya que se adapta con mucha facilidad a la sombra total o parcial. Lo más aconsejable es que el suelo donde se vaya a cultivar tenga un pH equilibrado, entre 5.6 y 6.9. Para obtener mayores resultados en el crecimiento de esta planta, se debe usar un fertilizante de liberación lenta.

Si planea sembrar perejil por medio de semillas y lograr una cosecha exitosa, debe de tener en cuenta, que las semillas por lo general tardan en germinar 3 semanas y el momento perfecto para sembrarlas es en la noche, esta práctica acelera el proceso de germinación.

Cultivo en interiores

Las semillas se deben de sembrar de 10 a 12 semanas antes de la última helada esperada. La temperatura ambiente tiene que ser aproximadamente de 21 a 23 grados centígrados. El recipiente donde se vayan a sembrar, es recomendable que tenga un buen drenaje, para que el agua no se acumule.

Cultivo en exteriores

Las semillas se deben de sembrar, un mes antes de la última helada esperada. La distancia ideal por cada hoyo donde se vayan a sembrar tiene que ser de 15 a 20 pulgadas, para que las plantas tengan suficiente espacio para desarrollarse.

Cuidados

Una vez que las semillas hayan germinado, si la maceta es pequeña cámbiala por una más grande o muévala a un lugar con más luz, ya que necesitan iluminación natural aunque sea poca. Para interiores oscuros, se puede usar lámparas fluorescentes.

Como toda planta es necesario regarla, en este caso el perejil necesita un riego semanal de 2 a 3 veces por semana durante el clima seco y cálido. Es necesario revisar que no crezca maleza a los alrededores de las plantas y si crecen hay que cortarlas para que no dañen el cultivo.

¡Aprende más sobre las hierbas aromáticas!

(Haz clic en la imagen o en el nombre para más información)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *